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如何正确理解粗粮饮食

[日期:2013-08-12] 来源:EYMV.com  作者:EYMV [字体: ]

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。粗=粗粮、杂粮、粗纤维类食物。

一、什么是粗粮?

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。粗=粗粮、杂粮、粗纤维类食物。

二.粗粮的作用

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤

维具有清洗肠道的功能,促进肠蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物质被人体吸收的可能。粗粮含有的丰富的不可溶性纤维素,可与可溶性纤维素协同工作,降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖病和心脑血管疾病的风险。医学研究表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。粗粮中富含丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素。

三、粗粮的吃法

吃粗粮最好安排在晚上。正常人吃的频率以一两天为宜,“三高”人

士可以一天两次,粗细搭配可以互补。研究发现饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜,玉米、小米、大豆以1:1:2的比例混合食用。粗粮还不宜细做,不论哪种粗粮都是以蒸、煮、少盐等烹饪方法为佳,比如小米、燕麦、薏米适合煮粥喝。吃粗粮要及时多喝水、循序渐进、搭配荤菜也很重要。

四、哪些人群不宜吃?

对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处,会导致消化不良,脱水等等。以下人群不宜吃粗粮:胃肠功能差的、患消化系统疾病的、免疫力低下的、处于生长发育青少年以及老人和小孩。

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